PUDDING DE FRUTOS DEL BOSQUE

Es esta una receta con sabor a bosque de otoño, tarde de lluvia y un agradable té al calor de la chimenea; fuera la lluvia y el viento silban y desde la ventana observamos revolotear las hojas y las rachas de lluvia mientras los troncos crepitan alegremente entre reflejos de oro.

PUDDING DE FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes:

* Frutos del bosque (Arándanos, fresillas, frambuesas, moras, grosellas, etcétera);
* Leche descremada;
* Huevos;
* 1 vaina de vainilla;
* Azúcar;
* Agua de rosas;
* Agua de azahar;
* galletas a la canela;

Elaboración:
Hervimos la leche con la vaina de vainilla previamente abierta y machacados los granos.
Pasamos por la batidora la mitad de los frutos del bosque.
Aparte batimos muy bien los huevos con el azúcar, la proporción sería de tres huevos grandes por cada medio litro de leche, el azúcar al gusto de cada cual. Añadimos el agua de azahar, que sería media cucharada por cada medio litro de leche, y el agua de rosas, otra media cucharada.
Preparamos los moldes que vayamos a utilizar, bien uno grande o varios pequeños, le migamos en el fondo unas galletas a la canela, tipo napolitanas y las bañamos en caramelo.
Mezclamos la leche poco a poco con la crema anterior, agregamos los frutos del bosque convertidos en crema, removemos bien y rellenamos los moldes.
Horneamos al baño María hasta que se vean firmes. Dejamos enfriar y cubrimos con frutos del bosque antes de servir.
Es una verdadera delicia.