CIGALAS EN SALSA DE MANZANILLA

CIGALAS EN SALSA DE MANZANILLA

Una receta muy sencilla para dar un toque especial a nuestra mesa de los días de fiesta.

Ingredientes:

* 1 k de cigalas;
* 2 Tomates;
* Una pizca de azúcar;
* 1 cebolleta;
* 2 dientes de ajo;
* Aceite de Oliva;
* Un vaso de Manzanilla de Sanlúcar; 
* Medio vaso de zumo de naranja natural;
* Perejil;
* Sal; 

Elaboración:

Pochar los tomates, limpios y troceados con una pizca de sal y otra de azúcar en un poco de aceite de oliva.
Agregar la cebolleta muy picada, los ajos también picados y el perejil. Pochar todo y pasar por la batidora.

Abrir las cigalas por la mitad a lo largo, sin cortarlas del todo, y poner en una fuente apta para microondas.

Mezclar los tomates con el vino y el zumo, probar si está bien de sal y bañar las cigalas. Introcucir tres minutos y medio en el microondas, cuatro minutos si son grandes, a máxima potencia.


Salen muy ricas. Acompañar con la misma Manzanilla de Sanlúcar utilizada para la salsa, servida muy fría.