COQUINAS A LA SIDRA

Coquinas en agua, por si alguien desconoce lo que son.


COQUINAS A LA SIDRA

Ingredientes:
-1 kg. de coquinas
-1 cebolla
-2 guindillas cayenas
-2 dientes de ajo
-1 ramito de cilantro
-1 vaso de sidra
-1 pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
-Poner las coquinas con agua fría, unas gotas de vinagre y sal durante 1 hora para que expulsen toda la arena. Lavarlas y reservarlas.
-Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
-En el mortero triturar los ajos con las guindillas y el cilantro y añadirlo a la cebolla cuando esté pochada.
-Añadir la sidra, un poco de sal y las almejas. Cuando estén abiertas retirar del fuego y servir caliente.
Espero os guste tanto como a mí misma, son un aperitivo delicioso.